Ryby i owoce morza
Mięso ryb jest doskonałym źródłem składników mineralnych, przede wszystkim żelaza, wapnia, fosforu i jodu. Warto pamiętać, że ryby powinny zajmować stałe miejsce w naszym menu, ponieważ ich spożywanie bardzo korzystnie wpływa na organizm.
Proponujemy zbiór ciekawych przepisów na tradycyjne i wykwintne dania z ryb morskich, słodkowodnych i owoców morza. Ciekawostką są przepisy na potrawy z raków, żabek i kalmarów. Jeden z rozdziałów poświęcony jest tradycji i sposobom przyrządzania sushi.
Autor książki odkrywa wszystkie tajniki wędzenia ryb. Przedstawia gatunki idealne do wędzenia. Doradza, w jaki sposób transportować i przechowywać ryby, jak je oczyszczać, skrobać i patroszyć. Uczy także właściwego filetowania i mrożenia. Stosując opisane metody wędzenia (na mokro, na sucho, na zimno itp.), można uwędzić rybę dostępnymi środkami i w określonych warunkach np. na kempingu. W poradniku omówiono także narzędzia i sprzęt niezbędny do wędzenia. Dzięki szczegółowym instrukcjom samodzielnie zbudujesz różne typy wędzarni
Ryby są zdrowe - jedz je jak najczęściej! W Encyklopedii znajdziesz przepisy na smaczne dania klasyczne oraz na nowe, interesujące potrawy z ryb i owoców morza pochodzących z Polski i innych zakątków świata. Przyrządzaj je w woku, garnku i na grillu! Przyprawiaj marynatami ziołowymi i podawaj z aromatycznymi sosami. Korzystaj z doskonale skomponowanych przepisów, zerknij również do pożytecznego rozdziału wprowadzającego w arkana sprawiania ryb.
Wiele gospodyń nie lubi przyrządzać ryb - są one wprawdzie smaczne i zdrowe, ale ich sprawianie oraz porcjowanie zajmuje sporo czasu, a do tego wymaga wprawy. Zawsze jednak można sięgnąć po gotowe filety rybne, które są niezwykle łatwe w obróbce!
Prezentujemy setkę przepisów na filety smażone, pieczone, duszone oraz gotowane - m.in. na morszczuka z pieczarkami, dorsza z owocami południowymi, łososia z sosem tatarskim, halibuta w cieście i pulpety - a także na zupy rybne.
Proponujemy dania tańsze i droższe - odpowiednie na codzienny...
Łosoś, pstrąg... - chyba nie znajdzie się osoba, która odmówiłaby skosztowania dań z tych ryb - delikatne, różowoczerwone, soczyste mięso rozpływa się w ustach.
Nie przypadkowo ryby z gatunku łososiowych, robią się coraz bardziej popularne nie tylko wśród kucharzy, lecz także wśród zwykłych gospodyń. Dania z tych ryb mają wspaniały smak, są bardzo zdrowe a ich przyrządzenie nie zajmuje zbyt dużo czasu.
Szef kuchni odkryje sekrety kulinarne i nauczy was przygotowawać i podawać potrawy tak, jak w najlepszych restauracjach.
Ten obszerny przewodnik po rybach i owocach morza zawiera: wskazówki dotyczące zakupu i przechowywania ryb i owoców morza, ilustrowane kompendium najważniejszych gatunków ryb i owoców morza, informacje o tym, jak przygotować ryby i owoce morza, techniki kucharskie, wiedzę o wartościach odżywczych, 140 przepisów na dania z ryb i owoców morza, od lekkich przekąsek i sałatek po sycące dania główne.
Książka z wieloma przepisami na szybkie przekąski mięsne i nie tylko. Najlepsza na niespodziewanych gości.
Śledzie w dawnej kuchni polskiej były najpopularniejszymi rybami morskimi. Nie tylko przyrządzano je w dni postne, ale także podawano w formie przystawek na przyjęciach.
W niniejszej publikacji zebraliśmy receptury na przekąski i dania obiadowe ze śledzi świeżych, solonych oraz marynowanych.
Znajdziesz tu tatara ze śledzia, rolmopsy, sałatkę śledziową ze śliwkami, smażone śledzie faszerowanie i wiele innych specjałów.
Już dziś wędkowaliście? Nie? Nic nie szkodzi. Bo niezależnie od tego, czy ryba pochodzi z własnej wędki, ze sklepu za rogiem, czy z zamrażalnika, pokażemy Wam, jak się z nią obchodzić. Obiecujemy! Macie ochotę na bejcowanego pstrąga, gładzicę z boczkiem, spaghetti vongole albo calamari fritti? To do dzieła, rzućcie się na głęboką wodę, bo dziś jest dzień rybny.
Książka kucharska w serii "Encyklopedia smakosza". Dziesiątki przepisów z kuchni całego świata na ryby i owoce morza, modne i coraz popularniejsze także i u nas. Odpowiednio przyrządzone, tracą specyficzny zapach, który nie każdemu odpowiada, a ich walory smakowe i odżywcze są nie do przecenienia. Wszystkie dania można bez trudu przygotować we własnej kuchni. Wśród propozycji m.in. francuska zupa rybna, wykwintne carpaccio z tuńczyka, egzotyczne krewetki w pikantnym sosie, pstrąg w maśle i tradycyjna sałatka śledziowa z ziemniakami.
Ryby są smaczne i zdrowe. Warto jeść ryby, próbować różne gatunki. Przygotujesz z nich smaczne przekąski, pożywne zupy i wykwintne dania obiadowe. Karp, łosoś, sandacz, okoń, a także karmazyn, flądra, dorsz i inne popularne ryby słodkowodne oraz morskie umiejętnie przyrządzone skuszą każdego miłośnika dobrego jedzenia.
Mistrzowie kuchni zdradzają tajniki swojej sztuki w sposób prosty, a zarazem szczegółowy, krok po kroku. Z tej książki dowiesz się, jak filetować ryby, jak je przyrządzać na różne sposoby, jak unikać błędów