Przetwory domowe
Ta książka stanowi wymarzoną pomoc dla pasjonatów domowego zaprawiania owoców, warzyw i grzybów.
Przyda się zarówno osobom dopiero zaczynającym robić przetwory, jak i tym wszystkim, którzy od lat zapełniają swoje spiżarnie pysznościami zamkniętymi w słoikach.
Prezentujemy w niej liczne receptury na zaprawy, które urozmaicą twój repertuar - m.in. na wiśnie w marynacie musztardowej, pikle z ogórków w curry, kiszoną paprykę i chutney na bazie gruszek. Ponadto w niniejszej publikacji znajdziesz: terminarz prac, zasady pasteryzowania
"PRZETWORY ZNOWU MODNE!
Poczęstuj gości konfiturą własnej roboty! Podaruj cioci na imieniny dżem z własnych zbiorów, a dziadkowi nalewkę własnej roboty! Cóż może przyjemniejszego niż taki prezent. W książce nie tylko oryginalne, autorskie przepisy, ale także jak przechowywać przetwory, jak je zapakować by pięknie wyglądały. Ciekawe pomysły, których nigdzie więcej nie znajdziesz. Są tu: ogórki w miodzie po kremsku, galaretka z owoców czarnego bzu; pikle z gruszek, nalewka z głogu i inne pyszności..."
Wszyscy uwielbiamy lato. Niestety, przychodzi czas gdy kończy się ta pora roku i znów z utęsknieniem czekamy na kolejne ciepłe dni. Czy można zachować letnie smaki i zapachy? Tak, robiąc sałatki, marynaty, pikle, galaretki, konfitury, dżemy, nalewki i wina. Wszystkie zamieszczone tu receptury są po prostu wyborne. Połączenia owocowo-warzywne bywają tak niewiarygodne, że aż trudno uwierzyć. Ale spokojnie, sprawdziliśmy. Wszystko działa bez zarzutu. Zaprawy te, oprócz swoich walorów smakowych, to jednocześnie kopalnia witamin,...
Chcemy, by nasze potrawy były wyśmienite i długo zachowywały swój smak. Marynowanie jako sposób przedłużania trwałości produktów spożywczych znowu staje się popularne.
Wypróbuj nasze niecodzienne przepisy na marynowane owoce, warzywa, grzyby, ryby, orzechy, zioła i jajka. Produkty te konserwujemy w oleju, occie, cukrze, soli i alkoholu. Podpowiemy Ci, jak zrobić pesto nie tylko pomidorowe, lecz także makowe, borowikowe i z pestek dyni. Nauczymy Cię, jak zamarynować kapary i ślimaki. Doradzimy, co zrobić, by marynowane ogórki...
Owoce egzotyczna.
Domowa uprawa, przepisy, przetwory
Jeszcze do niedawna rozmaite owoce egzotyczne, jak choćby liczi, granat czy karambola, były u nas zupełnie nieznane albo pojawiały się z rzadka w dobrze zaopatrzonych delikatesach, gdzie stanowiły botaniczną ciekawostkę. Dziś z powodzeniem można uprawiać je w domu.
By na naszym parapecie lub tarasie pojawiły się cytrusy, awokado lub granaty, czasem wystarczy jedynie kilka pestek. W poradniku opisano krok po kroku, jak rozmnażać, pielęgnować i do czego wykorzystywać zarówno...
Słodkie i pikantne przysmaki z domowej spiżarni. Dżemy, pasty, a nawet niezwykłe sosy czy octy ziołowe, choć można kupić w sklepie, czasem warto przyrządzić samodzielnie - bez konserwantów, za to dokładnie według własnych upodobań. Dżemy, galaretki, konfitury, powidła, marmolady, soki i syropy Można je przygotowywać przez cały rok: w lecie z malin, porzeczek, agrestu, wiśni i truskawek, jesienią klasycznie z jabłek, gruszek i śliwek, a zimą z owoców egzotycznych, jak mango, ananas czy kiwi. Oryginalne przetwory z warzyw, sałatki
Natura podarowała nam wiele niezwykłych skarbów. Na pewno należą do nich warzywa i owoce. Już w przeszłości ludzie odkryli, że nie ilość pożywienia, ale jego jakość i wartość odżywcza decydują o naszym zdrowiu i samopoczuciu. Nasze prababki przekazywały rodzinne sekrety swoim córkom, a te swoim, i tak wiele przepisów przetrwało do naszych czasów. To dzięki takim przekazom wiemy dzisiaj, jak powstawała perfekcyjna konfitura z róży czy kiszony, chrupiący ogórek...
Zabiegani, często nie mamy czasu na przygotowanie domowych przetworów.
Oprócz tego słoik dżemu, konfitury, marynaty czy pikantny sos można
kupić w każdym sklepie. To prawda, jednak warto pamiętać, że wszystkie
przetwory przygotowane przemysłowo są konserwowane chemicznie i na
dodatek drożeją z miesiąca na miesiąc. Kto z nas nie lubi podjadać
smakowitego dżemu czy aromatycznych konfitur prosto ze słoika? Słodkie i
pikantne przetwory domowej roboty są nie tylko codziennym smakołykiem,
ale także efektownym dodatkiem na małe i większe...
W książce znajdują się tradycyjne, sprawdzone przez wiele pokoleń gospodyń oraz nowe, oryginalne przepisy na przetwory z owoców (np. gruszki, jabłka, śliwki, arbuzy, truskwaki) i jagód (np. jeżyny, jagody, jarzębina).
Mamy do wyboru: marynaty, konfitury, dżemy, marmolady, kompoty, słodkie desery, nalewki, likiery, soki. Dowiemy się nie tylko jak je przygotować ale również jak przechowywać w postaci świeżej i przetworzonej (np. suszone czy mrożone) oraz jakie mają właściwości lecznicze i spożywcze.
- owoce kwaszone, konfitury
Marynowany kalafior, ocet estragonowy czy chrzanowy, sałatka z kabaczków, przekąska z dyni, sok z buraków, ostry sos po gruzińsku to tylko niektóre z przepisów, które na pewno Was zainteresują i uzupełnią Waszą wiedzę o domowych sposobach przetwarzania i konserwowania warzyw.
Moda na robienie przetworów powraca. I słusznie. Książka ta przypomina starą mądrość, że domowa spiżarnia powinna być nie tylko miejscem gromadzenia przetworów i wszelkich zapasów na zimę, ale swego rodzaju apteką, z której można czerpać naturalne witaminy oraz zdrowie.
Chociaż dzisiaj nie ma potrzeby robienia zapasów, a sklepowe półki są pełne różnorodnych artykułów, to domowe przetwórstwo wraca do łask. Głównie dlatego, że własnoręcznie zrobione przetwory nie zawierają sztucznych dodatków, od których tak gorliwie uciekamy we współczesnym, skażonym chemią świecie.